Menú

Menú Sostenible y Saludable

¿En qué consiste un plato sostenible y saludable?

La alimentación sostenible es un tipo de dieta cuyo impacto en el medioambiente es reducido, respeta a la biodiversidad, y contribuye a la seguridad alimentaria y nutricional. El objetivo para que la sostenibilidad sea prioritaria en este ámbito, hace necesaria la búsqueda de una fórmula de alimentación respetuosa con el planeta y al mismo tiempo beneficiosa para la salud humana.

Nuestra aportación

Para fomentar la alimentación saludable y sostenible en nuestros clientes, no-it-in basa todos sus menús en el llamado "Plato de Harvard" o "Healthy Eating Plate". El cual es una guía desarrollada por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard y la editorial Harvard Health Publications. Su objetivo es proporcionar una representación visual simple de una dieta ideal basada en las últimas investigaciones en nutrición, sin las influencias de la industria alimentaria y los grupos de interés comercial que a menudo afectan las guías gubernamentales.

¿Qué ofrece esta guía de menú?

- Promoción de una dieta saludable: se enfatiza el equilibrio nutricional, sugiriendo que la mitad del plato contenga frutas y vegetales, un cuarto del plato esté dedicado a granos integrales, y el otro cuarto a proteínas saludables.

- Enfoque en fuentes sostenibles de proteína: se recomienda variedad en las fuentes de proteínas, incluyendo más pescados, aves, legumbres y nueces, y sugiere limitar las carnes rojas y procesadas. Esto no solo es beneficioso para la salud, sino que también promueve prácticas de consumo más sostenibles, dado que la producción de carne roja es más perjudicial para el medio ambiente.

- Consumo de granos integrales: los granos integrales son más eficientes desde el punto de vista de los recursos que los procesados, ya que requieren menos procesamiento y refinamiento, lo que resulta en una menor huella de carbono y un mejor uso de los recursos naturales.

- Reducción del consumo de azúcares añadidos y aceites refinados: El plato ideal sugiere limitar el uso de aceites refinados y evitar bebidas azucaradas, lo cual es coherente con reducir el procesamiento industrial y, por tanto, el impacto ambiental asociado a estos procesos.

- Promoción de una dieta basada en plantas: estas dietas basadas en plantas generalmente requieren menos recursos naturales y generan menos emisiones de CO2 que las dietas centradas en productos animales.